Mundart: Speis und Trank – Teil 6: Kuchen und Süßspeisen

Kuchen und Süßspeisen
öbbeds Süäss

Was wurde früher (um 1950 herum) bei uns in der Vorrhön gegessen und getrunken?

Darüber haben sich die Hoaddschnaidersch Rita, die Poust Ilse und noch einige andere Kundige Gedanken gemacht.

Etliche Speisen werden heute nur noch selten oder gar nicht mehr gekocht, andere waren zur damaligen Zeit noch unbekannt. Gewürzt und garniert ist das Ganze mit kursiv geschriebenen typischen Aussprüchen und Erziehungshinweisen bei Tisch.

Da die Aussprache vielen jüngeren Einwohnern nicht mehr geläufig ist, haben wir uns um eine lautgetreue Schreibweise bemüht.

Süßspeisenöbbeds SüässSo öbbeds Süäss, doos schmaggd dain Mäüle.Etwas Süßes schmeckt deinem Mündchen.
GrießbreiGriäßbraiGriäßbrai und aigemochde BirnschniddzGrießbrei und eingekochte Birnen
Es wüäd näss geknäddschdEs wird nicht geschmatzt.
(Erziehungshinweis)
ReisbreiRaisbraiRaisbrai und HudzuReisbrei und gekochte Zwetschgen
Brotauflauf/ „Armer Ritter“Kadaiser klöässKadaiserklöäss mid Vanillsooß un für di Gröässe WaisooßKartäuserklöße mit Vanillesoße und für die Großen Wein soße
PfannkuchenBfanngeleBfanngelich mid MarmelaadPfannkuchen mit Marmelade
Es wüäd näss gscharrd dunnd en Düüsch!Es wird nicht mit den Füßen gescharrt unter dem Tisch! (Erziehungshinweis)
DampfnudelnDambf nudelDambfnudel mid Hudzubrüüen bessde sänn di SchöällichDampfnudeln mit Hutzelbrühe- am besten sind die Krüstchen
HefeklößeHeäiwe klöäss
Schneddz klöäss
Heäiweklöäss un Aigemochds Schneddzklöäss mid Zwäddschgebrai gföüldHefeklöße und eingekochtes Obst Hefeklöße mit Zwetschgen mus gefüllt
KuchenKucheOone Kuche koi SunndichOhne Kuchen kein Sonntag!
GesundheitskuchenGsundhaidskucheDar muassd schöe löügg sai un nidd zommgsässe.Der musste schön locker und nicht verklumpt sein.
Blechkuchen aus BrotteigDäddscherAadöbfuds-DäddscherKartoffelblechkuchen
BlechkuchenBloodzBloodz is e Heäiwedääch, bu of gröässe ruunde Blaach ausgewäilcherd und ünnerschiidlich beleechd wüäd. Di Sunnoaweds benn der Baggouwe oogschüäd woar, hoadd mer se naigschouwe oder awer hi bain Begg gedrooche un hoad se läss bagg. (bagg geläss)„Bloodz“ ist ein Hefeteig, der auf großen runden Blechen ausgerollt und unterschied lich belegt wird. Samstags, wenn der Backofen angeschürt war, hat man sie hineingeschoben oder man hat sie zum Bäcker getragen und backen lassen.
Käse~Kaas- oder Madde bloodz
Zwiebel~Zwübbudz bloodz
Apfel~Öbfudz bloodz
Zwetschgen~Zwäädschge bloodz
Streusel~ oder
Dresch maschinen~ oder
Krümel~
Schdräüsudz kuche oder
Drösch maschiine kuche oder
Grümmbeles kuche oder
Riiweles kuche
TorteDuäddeEn Waiße Sunndich goos e Budderkrem duädde. Doa debai hadd der Schneäbaase ower ze duänn.Am Weißen Sonntag gab es eine Butter cremetorte. Dabei hatte der Schnee besen aber viel zu tun.
TeigDäächEsse mer dann Dääch odr bagge merrn?Essen wir den Teig oder backen wir ihn?
(wenn Kinder vom Teig naschen wollten)
Gebäck zu NeujahrRinguwegg, NäüjöörleDer Dooud odr es Döüdle brenge en Ringuwegg es Neäüjoor mid odr vo Heäiwedääch e Näüjöörle, bi en LäBroädDer Pate oder die Patin bringt einen großen gebackenen Hefering an Neujahr mit oder aus Hefeteig ein „Neujöhrle“, wie ein Laib Brot.
KrapfenAusge zoouchene KrobbfeAusgezoouchene wann in Schwainefedd rausgebaggd. Doadezu gaids Birnschniddz.Krapfen werden in Schweinefett herausgebacken. Dazu gibt es eingemachte Birnen.
FaschingskrapfenFosenochds KröbbflichDi warn mid Hiäbbfemoark gföüld.Die werden mit Hagebutten marmelade gefüllt.
Weihnachtsgebäck,
Plätzchen
BleddzlichIn di gröässe Blaachschochdu looche se aau-minanner: di Schbriddzge baggene, di Derrasse, di Nöüss- un Budderbleddzlich di Maggroone un di Lebbkuche mid bunde Zöüggelich droff.In großen Blechdosen lagen sie alle: Spritzgebäck. Terrassen, Nuss- und Butterplätzchen, Makronen und Lebkuchen mit bunten Zuckerstreuseln darauf
ChriststolleChrist schdoounmid Waibeälich, Schwainefedd un en Haufe Gschmaggzäüchmit Sultaninen, Schweinefett und vielen Gewürz zutaten
NachtischÖbbeds SüässÖbbeds Süäss gaids blooß di hoache FaierdoochEtwas Süßes gibt es nur an hohen Feiertagen.
Dämpf äpfelDömbf öbfuDömbföbfu warnn dinnen Waai gedünnsd, mid e Waaisooß dezu, für di GröässeDämpfäpfel werden in Wein gedünstet, mit einer Weinsoße dazu, für die Großen
geriebener ApfelÖbfudz schooweÖbfudzschoowe mid ewing Zougger und ZieämmedGeriebene Äpfel mit etwas Zucker und Zimt
ApfelbreiÖbfudzbraiDi Öbfu wann gedömbfd un durch di Flodde Lodde gedreäd.Die Äpfel werden gedämpft und durch das Passiersieb gedreht.
Bratäpfelgebeerde ÖbfuGebeerde Öbfu mid Vanillsooß oder Waischaum is ain Gedichd.Bratäpfel mit Vanillesoße oder Weinschaum sind ein Gedicht
PuddingBuddingAadöpfudsmaau, Zogger, Mellich un GschmaggzäüchKartoffelmehl, Zucker, Milch und Aroma
Süßig keitenöbbeds ze NöscheÖbbeds ze Nösche gaids blooß, benn de broov bisdEtwas zu naschen gibt es nur, wenn man brav ist.
BonbonsZöüggelichfür za Bfäin Himbeerzöüggelich nai e Döddellefür 10 Pfennig Himbeerbonbons in ein Tütchen
Es hoadd Schogglaad zöggelich mid bunnde Schdräüsellich droff gaawe, Karamell un es aauerbessde woarn di Aicheddi Eisdöäddchen für zweä Bfäin es Schdögg.Es gab Schokoladen bonbons mit bunten Streuseln darauf, Karamell bonbons und am besten waren die Eichetti Eis törtchen zu zwei Pfennig das Stück.
SchokoladeSchogglaadEs Frääle hoad en Schogglaad vo Ameriga dinn ir Druue ufkhouwe. Drüm hoad dar a ümmer sou ewing gemüchd.Die Großmutter hob die Schokolade, die sie aus Amerika bekommen hatte, in ihrer Truhe auf. Dadurch schmeckte die Schokolade auch immer etwas muffig.
Eise Ais
Vanill-, Schogglaad-, Eädbeerais
En Summer duaffd me sich di Sunndich noach di Middoogs andachd bain Begg oi oder audzema a zweä Kuuchel Ais käff, di Kuuchel für zaa Bfäin.Im Sommer durfte man sich am Sonntag nach der Nach Mittagsandacht beim Bäcker eine oder manchmal auch zwei Kugeln Eis kaufen, die Kugel zu zehn Pfennig.